Glosario de licores y utensilios (2)

Son muchos los licores que se utilizan en cocteleria, aqui voy a hablar de los mas comunes (que no son pocos) en la elaboracion de los tragos.

Absenta : Tiene una graduacion media de 60º (hay algunas clases que tienen mas). Deriva de la destilacion del ajenjo su color es verde claro, aunque encontraras de mas colores. Actualmente su utilizacion esta prohibida en muchos paises debido a que es muy dañino para el cerebro.

Advokaat : Su graduacion es de 18º, de origen Holandes este licor es una mezcla de Brandy, huevo y azucar. Su color basico es amarillo aunque existen variedades.

Amaretto : De origen italiano es un licor curioso con un fuerte sabor a almendras aunque se destila a partir de las semillas de albaricoque. Su graduacion es de 25º.

Amer Picon : Bebida para aperitivo de origen frances con una base de vino y destilados de este como la quinina para especiar y aromatizar. su graduacion es de 30º.

Angostura : Es una bebida de sabor amargo y de origen venezolano, se extrae de la planta de la angostura y se prepara con gerenciana y diversas hierbas para darle ese aroma especial que tiene. su graduacion es de 40º.

Anis : Esta bebida tan popular se elabora a partir de las semillas de la planta del mismo nombre, es transparente y existen diferentes variedades, desde el mas dulce al mas seco. Su graduacion.. 40º

Black russian

3 medidas de licor de cafe
7 medidas de vodka

Vertimos por ese orden en un old fasioner con hielo en cubitos y servimos.

*Truquis: se puede decorar con una cereza confitada.

Gluwhein

1 botella de vino tinto
60 g de azucar moreno
150 ml de agua
1 rama de canela
1 naranja
8 clavos de olor
1 vaso pequeño de brandy

Poner a calentar el vino, el zumo de la naranja, el agua, la canela, el azucar y los clavos de olor, todo a fuego lento durante 5 minutos si dejar que llegue a ebullicion. Apartamos del fuego y añadimos el brandy. Servimos caliente en grog.

* Truquis: Servimos adornado con una cereza confitada y una rama de canela a modo de cucharilla.

Champagne polonaise

Champagne extra seco
1/2 c sopera de cognac
1 c sopera de licor de moras

Servimos por orden en una copa de flauta enfriada todos los ingredientes por orden.

* Truquis: Decoramos con un encordado de limon.

Glogg

1/4 l de brandy
1/2 l de vino tinto
1/4 l de jerez
1/4 de taza de azucar
Unas gotas de angostura

Calentamos todos los ingredientes en una cacerola grande y servimos en una jarra.

* Truquis: Se puede servir en grog individuales decorados con una uva pasa.

Tequini

3 medidas de tequila
1/2 medida de Vermouth seco
2 gotas de tabasco

Vertimos todos los ingredientes en un shaker con hielo, agitamos firmemente y servimos en una copa de coctel.

* Truquis: Decoramos con un chile o un aji en el fondo de la copa.

Rusty Nail

2 medidas de whisky
1 medida de Drambule
Hielo en cubitos

Mezclamos el whisky y el Drambule en el shaker y servimos en un Old Fasioner con hielo.

* Truquis: Adornamos con dos cerezas.